Zutaten

1 ganze Ente, ca. 2,2 kg
1 Apfel
1 Zwiebel
1 Bund Petersilie
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Muskat, Prise Majoran und Prise Kümmel gemahlen
1/4 l Milch
100 g Butter
2 Eier
4 cl SPITZ Eierweinbrand
200 g Knödelbrot
1 EL Butterschmalz
1,2 l Hühnerfond

 

 

Gebratene Ente

mit Eierweinbrand-Semmelfülle

Zubereitung
  1. Für die Fülle Äpfel und Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in etwas Butter anschwitzen. In der Zwischenzeit Milch mit der restlichen Butter, Salz, Pfeffer, Muskat, Majoran und Kümmel erhitzen bis die Butter flüssig ist. Äpfel und Zwiebel darunter mischen und mit Eiern, SPITZ Eierweinbrand und Knödelbrot gut vermischen. 20 min rasten lassen.
  2. Die Ente innen und außen gut waschen und abtupfen. Fülle in die Ente stopfen und an den Keulen zubinden.
  3. Außen mit Salz und Pfeffer würzen und von allen Seiten gut anbraten. Im auf 90 ˚C vorgeheizten Backofen pro Kilogramm zwei Stunden garen. Jede halbe Stunde mit Hühnerfond übergießen.
  4. Aus dem Ofen nehmen, tranchieren und mit Kräutern garniert anrichten.
Galerie