Zutaten

Zutaten Macarons:

55 g Eiklar
38 g Staubzucker
70 g fein geriebene, geschälte Mandeln
125 g Staubzucker
Lebensmittelfarbe rot & grün

Zutaten Fülle:

150 g Butter
120 g Staubzucker
3 Esslöffel SPITZ Barbara Sirup

Barbara Macarons

Feines Mandelmehlgebäck mit Erdbeer-Rhabarber-Fülle

Zubereitung

Mandeln und 125g Staubzucker in einer Schüssel durchmischen und zur Seite stellen. Dann Eiklar mit 38g Staubzucker zu einem cremigen Schnee schlagen und mit der gewünschten Farbe einfärben. Anschließend das Mandelgemisch unterheben.

Die Masse in einen Dressiersack füllen und auf ein Blech mit Backpapier ca. 3cm große Tupfen dressieren. Den Ofen auf 200° vorheizen.

Das Backblech ca. 15 min ruhen lassen. Jetzt die Macarons in den Ofen schieben und diesen auf 160° zurückdrehen und ca. 15 min backen. Danach weitere 15 min bei halb offenem Ofen trocken lassen.

Alle Zutaten für die Fülle cremig rühren und mit einem TL die Macarons füllen und leicht andrücken.

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