Zutaten

Zutaten für die 1. Masse Vanille-Eierweinbrand
1 Pkg Vanillepuddingpulver
½ l Milch
11 cl Spitz Eierweinbrand
2 EL Kristallzucker

Zutaten für die 2. Masse Vanille-Eierweinbrand
250 g Topfen
125 ml Obers
2 Eigelb
5 cl Caramelsirup
1 Blatt Gelatine
1 EL Zucker

Zutaten zum Einschichten
150 g getrocknetes Mandelgebäck (Amaretti)
2 Tassen starker Espresso
½ l Vanilleeis

Zutaten für Baisermasse
3 Eiklar
60 g Kristallzucker

Eierweinbrand-Überraschungsbecher

mit Amaretti

Zubereitung
  1. Masse 1: Milch aufkochen, 2 EL Milch mit Vanillepuddingpulver und Zucker verrühren. Nun zur Milch geben und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis ein Pudding entsteht. Pudding erkalten lassen. Butter schaumig schlagen und Pudding unterrühren. Zum Schluss Spitz Eierweinbrand dazugeben.

  2. Masse 2: Eigelb und Zucker schaumig rühren. Topfen unterheben. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. In erwärmtem Caramelsirup auflösen und in die Topfenmasse geben. Zum Schluss geschlagenes Obers unterheben.

  3. Baisermasse: Eiklar schaumig schlagen, nach und nach Kristallzucker einrühren, bis eine feste, steife Masse entsteht.

  4. Amaretti mit starkem Espresso tränken.

  5. Überraschungsbecher zusammensetzen:

         Schicht für Schicht Masse 1 und Masse 2 einfüllen, dazwischen Amaretti legen
              In den Kühlschrank geben
              Vanilleeis draufsetzen
              Mit Baisermasse bedecken
              Mit Küchenbunsenbrenner flämmen
              Zum Schluss mit Früchten dekorieren

Arbeiten Sie beim Einfüllen mit einem Spritzsack – damit lässt sich die Baisermasse sauber drapieren.

Galerie